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【天博】老酸奶味儿很纯 富含蛋白质
来源:天博    发布时间:2021-12-22 00:53:01
本文摘要:近期,以“青海李家酸奶”为意味着的一种“新的”酸奶因其细腻的口味深得了大家的瞩目。

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近期,以“青海李家酸奶”为意味着的一种“新的”酸奶因其细腻的口味深得了大家的瞩目。直接,各种餐饮店相继经常会出现的东北地区李家酸奶、北京市李家酸奶也遭受了顾客的冷仙子……  实际上,“李家酸奶”并不是什么新鲜事物,乃至還是酸奶的“老祖先”。在青海,喝酸奶如同北京老字号喝大碗茶一样普遍,上千年前的藏族诗史《格萨尔王传》中就记叙了本地人喝酸奶的习惯性。

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  李家酸奶味儿朴实、口味细腻、宛如凝脂,价钱一般来说是3—6元,比一般酸奶喜些。李家酸奶究竟好在哪儿呢?  “李家酸奶喜是由其加工工艺规定的”,一家乳制品厂人员讲到,一般酸奶是再作烘烤后罐装。

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李家酸奶属于凝固型,必不可少以鲜牛奶为原材料,将半成品加工罐装到塑料饭盒里,密封性后再作历经三天冷冻烘烤,制做時间宽。  中国农大食品类学校副教授职称范志红对他说《生命时报》新闻记者,李家酸奶属于凝固型酸奶,营养成分比加温型酸奶好,关键体现在两层面。其一,蛋白质含量高些。高质量的酸奶由高品质鲜牛奶制成,并且蛋白质含量大多数在2.3—3克/100克。

为使李家酸奶更加浓稠,制作过程中,一般来说不容易降低其蛋白质含量,特别是在是乳清蛋白。那样的做法,使李家酸奶更非常容易被身体汲取;而在其中的人体脂肪、乳清蛋白成分很低。  其二,也不含防腐剂。弗 合酸奶很有可能会加进各种各样各有不同的甜味素、增味剂。

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范志红讲到,“很多人喝李家酸奶,喝的是一个朴实,因为它的口味更为类似北京老字号乳酪和瓷罐酸奶。”  务必警示的是,售卖李家酸奶最烂去规范化餐饮店随意选择大生产厂家的。依据我国涉及到要求,达标的奶制品纸盒上需印上“QS”食品卫生安全认证证书。经资格证书的老酸奶,烘烤前应用巴氏杀菌法消毒杀菌,公共卫生服务有保证。

  如在街边小商店售卖,一定要确认酸奶纸盒上否印上去“QS”标示。除此之外商品商标logo、出厂日期、保存期否明确。如见到鼓盖的、纸盒有破损的,有可能是酸奶已霉变,千万别售卖。


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